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“ 回锅肉 ” 起源于四川农村，旧时期被称作油爆锅，在四川百姓人家可谓家喻户晓，其口味独特，肥而不腻，入口浓香。所谓 “回锅”，其意是”再次“烹调 ，在川菜中，“回锅肉”有着举足轻重的地位，用“下饭神器”去形容它，再适合不过了。常规的“回锅肉”

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主料：鸡肉1100克、芋头500克、鲜笋200克、辅料：食用油、郫县豆瓣1勺-2勺、豆豉100克、五香粉、料酒1勺、冰糖8克（3-5粒）、泡辣6个、花椒粒1小把、姜、蒜4瓣、干红辣椒25克、大葱1根、盐少许制作方法：1.干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒

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刚到沈阳上大学时，包括我在内，寝室共住有7个兄弟，大家分别来自6个不同的省份：云南，辽宁（2人），江西，甘肃，陕西，黑龙江。那时候每逢寝室聚餐，大伙就会集体凑钱，每人20-30块不等，去学校附近一家饭店，喝沈阳的“老雪花”（啤酒），习惯性地点上视频